Многие из нас знают корицу как пряность, придающую блюдам и напиткам особый аромат. Но знаете ли вы, что корица когда-то ценилась дороже золота, что она издавна используется как лекарство во всем мире, и знаете ли вы, что корица делится на «настоящую» и «ложную»?
Это «настоящая» корица, называемая цейлонской корицей, которую добывают в Шри-Ланке из коры вечнозеленого дерева cinnamomum zeylanicum. Кора дерева очищается, пока дерево молодое. Затем кору сушат. При высыхании он скручивается и только тогда режется корица. И еще одну корицу на рынке называют китайской кассией канамон. Это намного дешевле, чем настоящая корица, но в ней много кумарина, природного токсина, который может быть вредным для печени.
Выбирая палочки корицы, учтите, что палочки настоящей корицы будут немного тоньше и вы увидите несколько слоев кожуры, а кора палочек корицы кассии будет толще и вы не увидите слоев, сама палочка будет тверже. и не иметь такого сильного аромата.
